正確清洗蔬果

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為消除蔬果内裏上農藥殘留，消費者集體必須於食用前加以處理，如下的門徑如蕩滌、去皮、儲存、烹煮都大概去除農藥殘留，讓民眾吃得擔心。

 

流動清水沖洗法

最佳以不斷流動的清水洗滌蔬果，藉水的蕩滌及稀釋技藝花樣，應可把殘留在蔬果内裏上的農藥去撤消。

應用清潔劑、鹽水或長時間浸泡在清水中，對清除殘留農藥是無效的。

如屬水果類，如小黃瓜、番茄、楊桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，則可利用軟毛刷共同不斷流動的清水蕩滌。

另高麗菜、懂得菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片丟棄，內部菜葉則逐片沖洗。

至於小葉菜類如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的葉柄基部，青椒、水果的向上凹陷處，都易殘留農藥，需鑒戒仔細沖洗或部分切除。

 

蕩滌去皮法

去皮手續大概去除殘留在蔬果内裏上的農藥。

蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜等，水果如荔枝、龍眼、葡萄、柑桔、芒果、香蕉、木瓜等最佳用水蕩滌後再剝皮食用，以防止水果内裏上之農藥污染果肉。

 

儲存保存法

不要即時食用新採摘的未削皮的水果，因為農藥在空氣中隨著時間，能夠緩慢地合成為對人體無害的物質。

所以對一些易保管的蔬菜，大概經過一定時間的寄放，來減少農藥殘留量。

適用於冬瓜、南瓜等不容易腐爛的品種。

個體應寄放10至15天以上。

 

加熱烹飪法

蔬菜在烹煮過程中，可消除蔬菜中殘留農藥。

農藥經過加熱烹煮後大多數都會被合成。

也可經過加熱過程，隨水蒸氣蒸發而消失，因此炒菜或煮菜湯時不要加蓋。

 

摘自Yahoo!奇摩知識+

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