酵素小知識❤
常常會有人把酵素跟醋搞在一起，為了讓大家認識何謂酵素，發這一篇給大家增加一點小知識喔！
【酵素小常識】
大家都在問，酵素是什麼呢?簡單的說，人的身體都會自動分泌酵素，幫助身體進行代謝的功能，但隨著現代人工作壓力大、失眠、吃的食物不夠均衡，或種種其他的因素，我們的身體無法正常的分泌酵素，導緻許多負面症狀的出現，譬如說，我們所吃的食物營養素無法被消化，或代謝不完全，體內產生毒素，而危害到我們的健康，所以說補充好酵素，發揮酵素調節及催化功能，讓身體新陳代謝良好、容易消化食物，組織容易修復，抵抗病毒的侵襲，還有排出廢物等都是酵素所發揮的作用。
【酵素與醋是不一樣的喔！】
Naxos其實，酵素與醋的共同點在於它們都是發酵食品；也就是說，它們是利用微生物的特性來製造不同特點及風味的液體食品。一般酵素與醋的生產原料相似，初步的生產條件也相同,也就是利用「糖化菌」將原料中的澱粉類切分成較小分子及產生部分酒精，但接下來的生產步驟就很不一樣了。
『醋』是種醋酸菌，而醋酸菌會將酒精氧化成醋酸，再依生產條件設定酸度；一般醋酸的酸度為PH(酸鹼值)2.0-3.0左右，當酸度達到此值時，便需利用殺菌工程將醋酸菌殺滅，不然酸度可能會越來越酸。因此，醋中並不含有活性菌！
而『酵素』則在糖化後，便會進行不同程度的發酵工程，其中可能會利用有益菌種來進行，讓這些有益菌在發酵過程中，分泌不同程度的酵素含量，因此，酵素產品是含有活性有益菌的唷！
| 酵素 | 水果醋 |
本質差異 | 特殊機能蛋白質 | 有機酸 |
基質液 | 多種蔬果所含之各類維生素、礦物質、萃取液 | 單一或數種水果之浸泡液 |
產製方式 | 萃取─滲透壓原理 醱酵─微生物作用 | 浸泡與釀造（化學合成） |
產製途徑 | 特用微生物之代謝作用 | 類酒精式之浸滲作用 |
操作模式 | 調控式醱酵 | 密閉式浸泡 |
產製時程 | 依微生物作用時間培製（數月以上） | 無須特定時程 （各家主張不同） |
人體作用地點 | 腸道、各種組織、各種器官 | 以腸道為主 |
作用性質 | 系統性 | 單元性 |
看表格比較一下便可知道這兩者是差很多的東西喔！！
常常來觀看我們部落格，多多增加點小知識，出門才不會被看笑話喔！
酵素, 有機, 有機花園, 醋, organic, organic garden, 有機花園農場, 比較